Idag var det min tur att ha med fika till husarträningen. Jag improviserade ihop en sockerkaka med smak av brynt smör, lime och mandelmassa. Mandelmassan gör sockerkakan extra saftig utöver att den ger god smak. Tyvärr blev träningen inställd, så Ulrik och jag får äta på ordentligt!
150 g smör
3 stora eller 4 små ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
75 g mandelmassa
saft från en lime
1/2 dl mjölk
Något att bröa formen med (jag använde mannagryn)
Smält smöret och pensla sockerkaksformen. Sätt sedan tillbaka smöret på spisen och bryn det som är kvar. Bröa den smorda formen.
Vispa ägg och socker poröst. Rör i mjöl blandat med bakpulver. Hyvla i mandelmassan, häll i det bryta smöret , mjölken och den pressade limen. Rör runt försiktigt. Mandelmassan ska fortfarande vara klumpig.
Häll upp i formen och grädda i 175 grader ca 40 min
