Häromdagen hittade jag fina muffinsformar i lite tjockare papper som inte är veckat. Jag testade att göra valnötsmuffins i dem, och det blev jättegott! Så gott att jag gjorde en omgång till som min klubb, Ystad Ridklubb, kan sälja i sitt kafé på tävlingarna i helgen. Här är receptet:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackade valnötter
50 g smör
1/2 dl mjölk
Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver och mjöl och rör i det i smeten. Häll i valnötter, smör (jag använder sånt där flytande steksmör som eg är smör och rapsolja blandat) och mjölk. Fyll formarna till ca 80%. Grädda i 225 grader i 12 minuter.
