Vi blev lite midsommarinspirerade och bestämde oss för att baka en jordgubbstårta och ha med oss till midsommarfirandet igår. Den blev verkligen supergod! Vi hittade den på västerbottensosts webbplats och det är alltså riven ost i kolasåsen – något som gav den en ganska god sälta (även om jag tror den hade funkat även utan ost, det kändes lite som en gimmick)
10 bitar, ugn 175 grader
BOTTEN
Smör
Kokosflingor
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 1⁄2 tsk bakpulver
KOLASÅS
25 g smör
1 1⁄2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1⁄2 dl Västerbottensost®, riven
JORDGUBBSFYLLNING
4 dl vispgrädde
200 g färskost
1 1⁄2 dl florsocker
1 1⁄2 tsk vaniljpulver
500 g jordgubbar, i småbitar
GÖR SÅ HÄR:
Tårtbotten: Klä en springform med höga kanter med bakplåtspapper. Smörj formen med smör och bröa med kokos. Ställ åt sidan.
Vispa upp ägg och strösocker vitt och fluffigt med elvisp i ca 5 minuter. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter. Tag ut och ställ i frysen direkt för snabbare nedkylning. Skär sedan i 3 eller 4 bottnar.
Kolasås: Bryn smöret genom att smälta det på hög värme tills smöret tystnat, sänk då till en låg temperatur. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen tillsätts resterande ingredienser. Gör ett uppkok under omrörning och sjud i 3 minuter. Kyl ner kolasåsen under omrörning och ställ svalt.
Fyllning: Vispa upp grädden hårt i en bunke. Ta ytterligare en bunke och vispa upp färskost med florsocker och vaniljpulver. Tillsätt jordgubbsbitarna och rör ihop. Blanda ned hälften av den vispade grädden med jordgubbsfyllningen och vispa till en tjock smet, enklast med ballongvisp.
Tag fram bottnarna och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat. Fyll med ett lager av jordgubbsfyllningen och lägg sedan på nästa botten som du fyller med kolasås. Upprepa till sista bottnen och bred sedan tårtan med resterande grädde.
Toppa med jordgubbar och ätbara blommor.
